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广西桂林南宁凤头姜生姜的一种,形似凤头而得名。主产恩施土家族苗族自治州的来凤县。来凤种植、加工姜的历史超过500年,产量居湖北省之首,远销东南亚。凤头姜皮薄色亮,富含硒元素。子姜脆嫩多汁,几乎无渣。每年子姜上市,恩施各地的乡民会到来凤收姜,然后带回家腌制,坛里的凤头姜够吃上一年。